고추장 3큰술
된장 2큰술
간마늘 2큰술
청량고추 10개
매실액 2큰술
설탕 2큰술
양파 1/4
맛술 2큰술
사과식초 10큰술
통깨 1큰술
참기름 2큰술
*** 냉장고 반나절 ~ 하루정도 숙성
요리
쌈장-생선회
2022. 9. 15. 13:05
가리비 찜 & 칼국수
2021. 12. 25. 16:34
1. 재료 : 가리비, 대파, 다진마늘, 감자, 애호박, 청량고추
2. 해감 : 굵은소금,
=====손질=====
1. 3~4번 헹구기
2. 잠길만큼 물을 넣고 소금 2큰술
3. 호일로 덮어주기 - 30분 해감
4. 깨끗이 손질
5. 냄비에 물 5큰술, 술5큰술
6. 물이 끊기 시작하면 10분간 중불 찜
=====칼국수=====
1. 찜 국물에 감자, 애호박, 대파, 다진마늘을 넣고 끄리기
2. 국간장 조금, 소금 간
출처: https://www.10000recipe.com/recipe/6954613
비단 가리비찜 해감, 손질 , 찌는법까지 자세하게
비단 가리비찜 해감, 손질 , 찌는법까지 자세하게 제철 비단가리비찜은 살이 달큰하고 쫄깃하니 너무 맛있어요 . 가리비 손질, 해감 , 찌는법까지 자세히 알려 드릴께요 가리비는 물에 두세번 헹
www.10000recipe.com
https://m.blog.naver.com/PostView.naver?isHttpsRedirect=true&blogId=se_aa&logNo=220653201850
조개찜,가리비찜 찌는법/ 우러나온 국물에 칼국수 까지 호로록~~
몇일 전 부터 조개찜 가리비찜 노래 불렀더니~ 신랑이 평촌농수산물시장 에서 조개와 가리비 사와서 쪄먹었...
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https://m.blog.naver.com/PostView.naver?isHttpsRedirect=true&blogId=cho-yeon&logNo=221401197999
<가리비찜 칼국수 만들기>제철해산물 통영 홍가리비 요리,찌는법,해감,손질하기
제철 해산물 국내산 통영 홍가리비11월~12월 요즘 제철이라는 가리비 날도 쌀쌀해지고 가리비찜이 급 땡겨...
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뚝배기 된장찌개
2021. 8. 5. 18:28
1. 재료 : 멸치, 된장, 팽이버섯, 마른표고, 감자, 두부, 대파,
2. 양념 : 간장, 소금, 간마늘
=====조리=====
1. 육수 멸치 끓이기
2. 된장풀기 1숟가락, 마른표고 쪼금, 감자 1/2개 투입, 마늘 1/4 숟가락 한소큼 더 끓여줌
3. 양파 1/2 개, 국간장 쪼~금
4. 두부 1/2 개 , 팽이버섯 1/2개 끓이기
5. 대파로 마무리 끝~
소금 수육
2021. 8. 5. 18:02
참고 : https://m.blog.naver.com/up_tempo/221312827265
삼겹살 수육 설탕과 소금으로 맛있게 삶기
삼겹살 수육 설탕과 소금만으로 맛있게 만들기안녕하세요 목요일의 마부예요 어제의 삼겹살 양념갈비에 이...
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엄마가 해주신 깨끗한 수육을 해보기 위해 찾아봄
1. 재료 : 삼겹살, 양파, 대파, 마늘, 소주(아깝지만)
2. 비율 : 설탕2, 소금 1
===============조리===========
삼겹살 물에 담궈두기 - 30분 정도(잡내 제거)
삼겹살 중간 중간 칼집
간마늘 삼겹살에 바르기 - 물 끓을 때 까지
물 끓이기 양파, 대파를 넣고 끓인다.
물이 끓으면 삼겹살 투입(육즙 살리기)
소주 적당히 투입
20 센불, 20분 중불, 20분 약불
약불부터 젓가락으루 고기 찔러보기 두꺼운부위 쿡쿡 찔러보면 됨
덜 익으면 붉은 국물이 올라옴
오뎅탕
2021. 8. 5. 17:53
참고 : https://m.blog.naver.com/daebak2bak/222094433321
백종원 오뎅탕 레시피 백파더 어묵탕 끓이는법 어묵요리
백파더: 요리를 멈추지 마!를 보고 진한 육수 맛이 일품인 백파더 어묵탕, 백종원 오뎅탕 끓이는법을 따라...
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사각어묵
국물용 멸치
물 500ml 알아서.
양파 1/4개
대파
다시마
국물 양념
양조간장 3숟가락
설탕 반숟가락
소금 알아서.
다진마늘 1/3숟가락
=================조리==============
1. 육수 : 멸치, 다시마, 양파, 대파 넣구 끓이기
2. 국물 양념 : 간장 3, 설탕 1.5, 다진마늘 1, 소금 쪼금 넣어가면서 간을 본다.
이렇게만 해도 맛남, 간만 잘해도 디져불어요
어묵은 먹기전에 살짝만 담궜서 끓이면 끝~ 너무 끄려도 팅팅 뿔어서 맛없음
(오뎅탕 별루 안좋아함. 그런데 끄려보니 맛나내요.)
참치
2021. 7. 31. 10:39
구매
https://smartstore.naver.com/tpirates/products/4682119614
참다랑어 1급 통뱃살 1kg, 대뱃살, 중뱃살 500g (냉동 참치회 집에서먹는참치회) : 인어교주해적단
[인어교주해적단] 택배로 받는 신선한 수산물
smartstore.naver.com
참고
http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2008/02/22/2008022200636.html
참치, 먹기 전에 알아두자!
참치, 이렇게 썰자!1 45°로 칼을 뉘어서 결 반대방향으로 썬다.2 칼날을 왔다갔다하지 않고 한번에 써는 것이 포인트.3 접시에 담을 때는..
food.chosun.com
1 45°로 칼을 뉘어서 결 반대방향으로 썬다.
2 칼날을 왔다갔다하지 않고 한번에 써는 것이 포인트.
3 접시에 담을 때는 썬 모양이 흐트러지지 않게 담는다
홍두깨살 장조림
2021. 7. 25. 12:27
참고 : https://fnfleor.tistory.com/125
소고기장조림 맛있게 하는법 & 장조림 질기지않게 만드는 법
주말은 외식하느라 반찬걱정, 밥걱정 안해도되서 좋았는데 또 다시 반찬걱정의 세계로 들어섰네요 ㅋㅋㅋ크크크 그래서 오늘은 한번 만들어두면 두고두고 먹기 좋은 소고기장조림 만들어볼거
fnfleor.tistory.com
1근 기준
1. 물 5컵
2. 진간장 1/2컵
3. 설탕 1스푼
4. 꿀 3스푼
6. 깐마늘 10~15개
7. 꽈리고추 1봉지
8. 메추리, 달걀 - 30개
9. 생강 - 1쪽
만드는 법
비율 (참고용)
물 : 간장 : 설탕
백파더 - 4 : 1 : 0.5
만개 레시피 - 2 : 0.5 : 0.2 ( 4 : 1 : 0.4 )
수미 레피시 - 1 : 1 / 4스푼
반근 기준 컵 4컵 - 고기가 약간 잠길정도
1. 소고기 - 핏물 제거 1시간....(난 30분만 빼야지)
2. 달걀 삶기 - 대충 알아서
3. 고기 삶기
- 센불 물이 끓으면 뚜껑을 열고 10분 삶기
(고기를 먹기 위한 음식이기 때문에 끓은 물에 투입, 잡내 때문에 열고 삶음)
- 대파, 마늘, 양파, 통후추, 생강 중불로 30분 삶기
(대충 알아서 - 대파 3개, 마늘 한주먹, 양파 1개, 통후추 적당히, 생강 한쪽)
4. 달걀 까기 및 꽈리 고추 씻고 준비
5. 30분 삶고 - 대파, 통후추, 생각, 양파 제거
5. 물량 기준으로 간장 1/3 컵 - 설탕 1스푼 + 꿀 4스푼 정도 간보면서 넣기
6. 달걀 투입 후 중불로 3~4분 졸인뒤 꽈리 고추 투입 하고 2분